timbal de verduras al curry con gambas

   Este plato es muy sencillo de realizar y quedaréis muy bien si tenéis invitados. Además es barato, pues lo mismo podéis utilizar carabineros como gambones, que son más económicos.

   Ingredientes para 6 personas:
-2 o 3 patatas.
-Media coliflor.
-2 o 3 zanahorias.
-1 cebolla.
-50 ml de aceite de oliva o mantequilla.
-2 cucharadas de curry en polvo.
-Sal.
-6 gambas grandes o gambones.

   Elaboración:
-Pelamos y troceamos las hortalizas. La cebolla y la zanahoria picadas, la patata en dados de un cm aproximadamente y la coliflor en ramilletes muy pequeños.
-Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la cebolla y la colifor. Añadimos el curry, la patata y la zanahoria, removemos bien y cubrimos con un poco de agua, la suficiente para que la patata se pueda cocer.
-En el guiso no debe quedar agua, tiene que ser absorbida en su totalidad por las verduras para que queden bien ligadas y al montar el timbal no se nos desmorone. Al finar sazonamos y reservamos.
-Pelamos el cuerpo de las gambas, dejando la cabeza y el final de la cola. Con las pieles podemos hacer un aceite de gambas para decorar. Para ello tomamos unos 50 ml de aceite de girasol y sofreímos con el las pieles. Después lo dejamos infusionando y cuando vayamos a utilizarlo lo colamos. Si ponemos un poco de pimentón dulce conseguiremos darle un poco más de color.

-Para montar el plato calentamos las verduras y montamos un timbal con un aro metálico o plástico.
-Marcamos las gambas a la plancha y las colocamos sobre o al lado del timbal.
-Decoramos con una ralla de aceite de gambas, unas hojas de hierba fresca y listo.